Matetee ohne Bitterkeit aufbrühen: Tipps für eine sanfte Tasse

Schnellantwort

Um Mate-Tee ohne Bitterkeit zuzubereiten, verwenden Sie Wasser mit 70–80 °C (160–180 °F) und ziehen Sie den Tee nur 3–5 Minuten. Wenn er immer noch bitter schmeckt, reduzieren Sie die Ziehzeit, senken Sie die Wassertemperatur oder fügen Sie etwas Honig oder eine Zitrusfruchtscheibe hinzu, um den Geschmack auszugleichen.

Mate-Tee hat ein kräftiges, erdiges Aroma, das viele lieben, aber er kann bitter werden, wenn man ihn unachtsam zubereitet. Die gute Nachricht? Mit der richtigen Wassertemperatur und Ziehzeit können Sie jedes Mal eine sanfte, vollmundige Tasse genießen.

In diesem Leitfaden führen wir Sie Schritt für Schritt durch einen einfachen Prozess, um Mate-Tee ohne Bitterkeit zuzubereiten. Sie lernen auch, wie Sie Mate-Tee natürlich süßen und was Sie tun können, wenn Ihre erste Tasse immer noch etwas herb schmeckt.

Warum wird Mate-Tee bitter?

Mate-Tee enthält natürliche Verbindungen, sogenannte Tannine, die in heißem Wasser schneller freigesetzt werden. Wenn Sie die Blätter in kochendem Wasser ziehen lassen oder zu lange ziehen lassen, extrahieren diese Tannine zu stark und erzeugen einen herben, bitteren Geschmack.

Der Schlüssel liegt darin, sowohl Temperatur als auch Zeit zu kontrollieren. Anders als schwarzer Tee bevorzugt Mate kühleres Wasser und eine kürzere Ziehzeit. Beginnen Sie mit Wasser, das knapp unter dem Siedepunkt liegt, und passen Sie es von dort an.

• Verwenden Sie ein Thermometer, wenn Sie eines haben. Wenn nicht, lassen Sie kochendes Wasser etwa 2 Minuten stehen, bevor Sie es aufgießen.

Die richtige Wassertemperatur wählen

Die ideale Brühtemperatur für Mate-Tee liegt zwischen 70 °C und 80 °C (160 °F und 180 °F). In diesem Bereich werden die angenehmen erdigen und grasigen Noten extrahiert, ohne zu viel Bitterkeit herauszulösen.

Wenn Sie kein Thermometer haben, bringen Sie Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann 2–3 Minuten abkühlen. Das bringt es normalerweise in den richtigen Bereich. Wasser, das zu heiß ist, ist die häufigste Ursache für bitteren Mate.

Ziehzeit: Kürzer ist besser

Lassen Sie Mate nur 3 bis 5 Minuten ziehen. Länger und die Tannine übernehmen, was den Tee scharf und unangenehm schmecken lässt. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie mehr Blätter hinzu, anstatt länger zu ziehen.

Beginnen Sie mit 3 Minuten und probieren Sie. Wenn es zu schwach ist, fügen Sie 30 Sekunden hinzu. So finden Sie Ihre perfekte Ziehzeit, ohne Bitterkeit zu riskieren.

So süßen Sie Mate-Tee (wenn Sie möchten)

Viele genießen Mate mit ein wenig Süße, um seine natürliche Erdigkeit abzurunden. Honig, Agavendicksaft oder eine kleine Menge Zucker funktionieren gut. Eine Scheibe Zitrone oder Orange kann ebenfalls den Geschmack aufhellen und verbleibende Bitterkeit reduzieren.

Wenn Sie empfindlich auf Bitterkeit reagieren, versuchen Sie eine winzige Prise Salz. Es mag seltsam klingen, aber Salz kann helfen, bittere Noten zu überdecken, ohne dass der Tee salzig schmeckt.

Schritt-für-Schritt: Eine sanfte Tasse Mate aufbrühen

1. Erhitzen Sie Wasser auf 70–80 °C: Kochen Sie Wasser und lassen Sie es 2–3 Minuten abkühlen, oder verwenden Sie ein Thermometer, um den Zielbereich zu treffen. Vermeiden Sie kochendes Wasser direkt auf den Blättern. Zwischenstation: Wenn Sie Dampf aufsteigen sehen, aber keine Blasen, sind Sie im richtigen Bereich.
2. Geben Sie Mate-Blätter in Ihre Tasse oder Ihren Kürbis: Verwenden Sie etwa 1 Esslöffel lose Blätter pro 240 ml Wasser. Passen Sie nach Geschmack an, aber überladen Sie nicht. Zwischenstation: Zu viele Blätter können den Tee übermäßig stark und bitter machen.
3. Gießen Sie Wasser über die Blätter: Gießen Sie langsam und benetzen Sie alle Blätter. Lassen Sie es 3 Minuten ziehen, bevor Sie probieren. Zwischenstation: Bei 3 Minuten probieren. Wenn es zu schwach ist, 30 Sekunden länger ziehen lassen.
4. Abseihen und servieren: Seihen Sie die Blätter ab und gießen Sie den Tee in Ihre Tasse. Fügen Sie bei Bedarf Süßungsmittel oder Zitrusfrüchte hinzu. Zwischenstation: Wenn es immer noch bitter ist, verwenden Sie beim nächsten Mal kühleres Wasser oder reduzieren Sie die Ziehzeit.

Tees zum Ausprobieren

• Kokos-Kakao-Guayusa #120: Diese Mischung kombiniert Guayusa-Blätter (einen Verwandten von Mate) mit Kokos und Kakaonibs für einen natürlich süßen, tropischen Geschmack. Wenn Sie den Energieboost von Mate mögen, aber eine natürlich süßere, weniger bittere Tasse bevorzugen, ist diese Mischung eine großartige Alternative.
• Ingwer-Pfirsich - Pyramiden-Teebeutel #62: Ein koffeinhaltiger schwarzer Tee mit Ingwer und Pfirsich, der ein süßes und leicht würziges Profil bietet. Für einen fruchtigen, süßen Tee, der von Natur aus wenig bitter ist, ist dies eine gute Option, wenn Sie eine Pause vom Mate möchten.

Mate-Tee ohne Bitterkeit aufzubrühen kommt auf zwei Dinge an: Wassertemperatur und Ziehzeit. Halten Sie das Wasser unter dem Siedepunkt, lassen Sie es nur wenige Minuten ziehen, und Sie erhalten eine sanfte, angenehme Tasse. Und wenn Sie andere sanfte, natürlich süße Tees erkunden möchten, probieren Sie eine Guayusa-Mischung wie Kokos-Kakao-Guayusa #120.